A quoi servent les esters de propylène glycol ?

À une époque où la sécurité alimentaire est très importante, le cerveau des consommateurs peut facilement associer le « propylène glycol » à des produits chimiques, et en même temps se sentir confus : qu'est-ce que le propylène glycol exactement ? Cet aliment est-il nocif pour la santé humaine après l'avoir consommé ?

Qu’est-ce que le propylène glycol ? Peut-il être utilisé dans l’alimentation ?

Le propanediol comprend le 1,2-propanediol et le 1,3-propanediol, qui sont tous deux des liquides visqueux incolores, presque insipides et inodores, et sont moins toxiques et irritants. Le propylène glycol est une matière première importante pour le polyester insaturé, la résine époxy, la résine polyuréthane, le plastifiant et le tensioactif.

La quantité utilisée dans ces aspects représente environ 45 % de la quantité totale de propylène glycol, et le polyester insaturé est largement utilisé dans la production de produits chimiques tels que les revêtements de surface et les plastiques renforcés.

Le propylène glycol a une bonne viscosité et hygroscopique et est largement utilisé comme agent hygroscopique, antigel, lubrifiant et solvant dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Dans l'industrie alimentaire, l'ester de propylène glycol est un additif alimentaire lipophile, obtenu par distillation du propylène glycol et du stéarate après estérification. C'est un émulsifiant polyvalent.

Dans le domaine de l'alimentation,propylèneesters de glycol sont utilisés comme additifs alimentaires, qui appartiennent comme stabilisants et coagulants, agents antiagglomérants, agents antimousse, émulsifiants, agents de rétention d'humidité et épaississants.

En résumé, l'utilisation d'esters de propylène glycol dans les aliments présente les avantages suivants : l'un est de donner un meilleur goût aux aliments et de les conserver plus longtemps ; l'autre consiste à augmenter la rétention d'eau des aliments et à réduire le coût de production alimentaire, par exemple en augmentant la teneur en eau du gâteau.

1. Peut être utilisé pour les gâteaux et les chips frites, le dosage maximum est de 2,0g/kg. Pour les assaisonnements composés, le dosage maximum est de 20g/kg.

2. La dose maximale de graisse, d'huile et de produits gras émulsionnés est de 10.0g/Kg, la dose maximale de lait et de produits laitiers et de boissons glacées est de 5.{{7} }g/Kg, et l'assaisonnement composé est de 20 g/kg de gâteaux, d'aliments soufflés, de noix et de graines cuites et la quantité maximale de collations frites est de 2,0 g/Kg.

3. Il est utilisé comme émulsifiant, antimousse et stabilisant. En tant qu'émulsifiant, la valeur HLB est faible et l'activité émulsifiante n'est pas forte. Il est rarement utilisé seul.

4. Le propylène glycol a la caractéristique d'avoir tendance à se cristalliser et peut stabiliser la forme cristalline d'autres émulsifiants (tels que les monoglycérides) afin que les monoglycérides puissent maintenir ou retarder la forme cristalline à cristalliser. conversion de type, de sorte qu'il ait une bonne stabilité d'émulsion.

5. Peut être utilisé dans la margarine pour éviter la séparation de l'eau et les éclaboussures. Utilisé dans le shortening, il peut prévenir le vieillissement du pain, de la pâtisserie, etc., et améliorer son processus de fabrication. Utilisé dans la crème glacée pour améliorer l’expansion et la rétention de forme.

6. Il a une bonne capacité d'aération et forme une mousse légère et stable, il a donc un large marché pour des aliments tels que les sablés, le pain au fromage et la crème pour garniture de gâteau.

Utilisé pour le lait et les produits laitiers (à l'exception des variétés impliquées dans 01.01.01, 01.01.02 et 13.0), les graisses, les huiles et les produits gras émulsionnés, les boissons glacées (à l'exception de la glace comestible dans 03.04), les noix et graines cuites. (limité aux noix frites) et aux graines), produits à base de farine frits, gâteaux, assaisonnements composés, aliments soufflés, l'utilisation maximale est de 20 g/kg