Disodium EDTA

L’acide éthylènediaminetétraacetic disodium (également connu sous le nom de disodium EDTA) est utilisé dans les aliments, les médicaments, les cosmétiques et d’autres produits. Selon GB2760-2014, l’acide éthylène éthylènediaminetétraacetic de qualité alimentaire peut être utilisé comme stabilisateur, coagulant et antioxydant Avec les agents de conservation, il peut jouer un rôle dans la protection des couleurs, l’anti-oxydation, la synergie anticorrosion et la stabilité. C’est un puissant agent de chélation. En raison de sa stabilité élevée propriétés de coordination constantes et étendues, il peut presque interagir avec la plupart des ions métalliques autres que les métaux alcalins (comme le fer, le cuivre, le calcium, le magnésium et d’autres ions multivalents) La chélation génère des complexes solubles dans l’eau stables, éliminant les ions métalliques ou les réactions nocives causées par eux.

Edta disodium a spécifiquement les trois fonctions suivantes: 1. Utiliser son teint pour prévenir les réactions nocives telles que la décoloration, la détérioration, la turbidité et la perte d’oxydation de la vitamine C causée par les ions métalliques. 2. En tant qu’agent de traitement de l’eau, il peut prévenir les effets néfastes du calcium, du magnésium, du fer, du manganèse et d’autres ions métalliques dans l’eau. 3. Les métaux traces (fer, cuivre, etc.) dans la graisse peuvent favoriser l’oxydation des graisses. Ce produit peut se complexer avec des ions métalliques traces pour améliorer l’anti-oxydation des graisses et prévenir la décoloration des aliments.

Actuellement largement utilisé dans les boissons (à l’exception de l’eau potable emballée) (0,03 g/kg), la confiture, la purée de légumes (sauce), à l’exception de la sauce tomate (0,07 g/kg), l’assaisonnement composé (0,075 g/kg), les fruits confits aux patates douces, les légumes marinés, les légumes en conserve, les noix et les graines en conserve, les grains en conserve (0,25 g/kg).

Par exemple, il peut être employé pour la choucroute de saille et le kimchi pour rendre la couleur de choucroute uniforme et lumineuse, la période de stockage est sensiblement prolongée, et l’effet de fixation et de conservation de couleur est sensiblement meilleur que celui du VC et du phosphate ; il peut être ajouté aux légumes en conserve et aux champignons avec de l’eau avant la stérilisation. Maintenez la couleur du produit, empêchez la turbidité de l’eau bouillie, et protégez la couleur ; dans diverses sauces et assaisonnements, il peut retarder l’oxydation et la rancissement des huiles, et a des effets synergiques anti-corrosion, ce qui peut empêcher les assaisonnements de grisonner et les changements de saveur; il peut également être employé dans les boissons gazeuses, employé comme protection de couleur et stabilisateur dans les boissons fermentées de malt, il empêche la détérioration de la boisson par oxydation catalytique des métaux et maintient la saveur de boisson inchangée.