Comment utiliser l’épaississement des aliments

Ce n’est pas un problème qui ne peut être résolu qu’en ajoutant épaissir. La teneur en protéines dans le haricot munssin est relativement élevée, et il est facile à précipiter. En outre, la différence de taille des particules entre la viande de haricot muni et le jus est trop grande. Généralement, après homogénéiseur et traitement colloïdal de moulin, la situation actuelle peut être améliorée en ajoutant l’épaississement convenablement. Maintenant, il est rare d’utiliser un seul stabilisateur en production Il existe deux ou trois types d’épaississements composés. Les épaississements courants sont la pectine, la cellulose de carboxyméthyle de sodium (CMC), la gomme de xanthane, la gélatine, l’alginate de sodium et l’agar. Vous pouvez essayer de les mélanger vous-même pour voir les résultats. Il n’y a pas de valeur fixe, donc vous devez l’ajuster en fonction de la situation!