A-amylase fongique N° CAS : 9000-90-2
L'α-amylase fongique est extraite d'Aspergillus oryzae par fermentation et purification. Principalement utilisé pour la production de sirop de maltose, mais aussi pour la bière, la boulangerie et d'autres industries.
N° CAS : 9000-90-2
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Présentation du produit
-amylase fongique
L'α-amylase fongique est raffinée à partir d'Aspergillus oryzae par culture profonde, extraction et autres processus. L'enzyme est une endo-amylase, qui peut rapidement hydrolyser la liaison gluco-1,4 glucosidique dans la solution aqueuse d'amidon gélatinisé, d'amylose et d'amylopectine pour produire de la dextrine soluble, une petite quantité de maltose et de glucose. Une réaction prolongée produira une grande quantité de maltose et une petite quantité de sirop de glucose. L'enzyme a été largement utilisée dans des industries telles que le caramel, le maltose élevé, l'alcool, le brassage de la bière et les produits de boulangerie.
ÉLÉMENTS | SPÉCIFICATION |
Apparence | Liquide brun ou poudre jaune clair |
Odeur | Inodore |
Plage d'adaptation à la température | 45-65℃ |
Activité enzymatique (u/ml) | 10000-40000 |
PH | 4.0-6.6 |
Densité apparente (g/ml) | 1.15-1.25 |
Dosage pour la farine (ppm) | 5-15 |
Dosage pour le pain (ppm) | 5-20 |
Champ d'application:
1. Utilisé dans les produits de boulangerie, il améliorera la structure et le volume du pain ; il peut également être utilisé directement dans le terminal pour améliorer la qualité du pain cuit à la vapeur et la transformation du pain.
2. La production d'alcool, l'α-amylase fongique est propice à la liquéfaction à basse température (50-60 ℃), la liquéfaction de l'amidon dans la purée d'alcool.
3. Production de bière, elle peut améliorer la fermentescibilité du moût et retenir la dextrine dans la bière.
Emballage:
25kg/baril
STOCKAGE& TRANSPORATION :
Le produit doit être scellé et stocké dans un endroit sec et frais sans odeur particulière.
Gardez la sécurité de l'emballage dans le transport.
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