Application de gomme xanthane épaississante à haute efficacité
La gomme xanthane est un additif alimentaire couramment utilisé qui est un type de polysaccharide. Il est produit par la fermentation de la bactérie Xanthomonas campestris à l'aide d'une source de sucre comme le glucose ou le lactose.
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Présentation du produit
Présentation du produit
La gomme xanthane peut également agir comme stabilisant, aidant à empêcher les ingrédients de se séparer dans les produits alimentaires comme les vinaigrettes et la mayonnaise.
Émulsifiant : la gomme de xanthane peut aider à créer des émulsions stables dans les produits alimentaires en favorisant la dispersion des ingrédients à base d'huile et d'eau.
Cuisson sans gluten : La gomme xanthane est souvent utilisée dans la cuisson sans gluten pour aider à imiter la texture et l'élasticité du gluten, que l'on trouve généralement dans les produits à base de blé.
Stabilité au gel et au dégel : La gomme xanthane peut améliorer la stabilité au gel et au dégel de certains aliments, comme la crème glacée, en aidant à prévenir la formation de cristaux de glace.
Dans l'ensemble, la gomme de xanthane est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une grande variété d'aliments pour améliorer la texture, la stabilité et d'autres qualités importantes.
Paramètres des produits
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SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES |
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TAILLE DES PARTICULES (MAILLES) |
90 pour cent min. À travers 120 mailles |
| VISCOSITÉ | Supérieur ou égal à 5 |
| PERTE AU SÉCHAGE (pourcentage) | Inférieur ou égal à 12 |
| TENEUR TOTALE EN CENDRES (pourcentage) | 15-40 |
| NIVEAU DE PH | 8-11 |
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SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS |
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Arsenic Mener Mercure Cadmium NOMBRE TOTAL DE PLAQUES |
Inférieur ou égal à 3 (mg/kg) Inférieur ou égal à 5 (mg/kg) Inférieur ou égal à 1 (mg/kg) Inférieur ou égal à 2 (mg/kg) Inférieur ou égal à 5000 (mg/kg) |
Caractéristiques
La gomme xanthane est un agent épaississant très efficace qui peut être utilisé dans une grande variété d'aliments, y compris les sauces, les vinaigrettes et les soupes. Il est efficace en petites quantités et produit une texture lisse et uniforme.
Application
La gomme xanthane est un additif polyvalent et est utilisée dans une grande variété de produits alimentaires comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. Il est particulièrement utile dans la cuisson sans gluten, car il peut imiter la texture du gluten dans les produits de boulangerie. Voici quelques exemples de produits alimentaires qui contiennent couramment de la gomme xanthane :
Vinaigrettes : La gomme xanthane est souvent utilisée comme épaississant et stabilisant dans les vinaigrettes pour empêcher la séparation des ingrédients.
Crème glacée : La gomme xanthane est utilisée dans la crème glacée pour améliorer la texture et empêcher la formation de cristaux de glace.
Produits de boulangerie sans gluten : La gomme de xanthane est couramment utilisée dans les pâtisseries sans gluten pour imiter la texture du gluten et améliorer la texture des produits de boulangerie.
Boissons : La gomme xanthane est utilisée dans les boissons telles que les jus, les smoothies et les boissons protéinées comme épaississant et émulsifiant.
Avantages & Caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOcertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
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