Le délicieux rencontre l’innovation : la carraghénane ouvre des possibilités infinies pour votre alimentation ! N° CAS : 9000-07-1
Dans la production de fromage, la carraghénane sert de liant et de stabilisant efficace. Il contribue à améliorer la rétention d’humidité et empêche la synérèse, la libération indésirable de lactosérum ou d’eau du fromage. Cela conduit à une texture plus crémeuse, plus douce et plus consistante, améliorant à la fois la sensation en bouche et l'apparence du fromage.
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Présentation du produit
Présentation du produit
La carraghénane aide également à contrôler les propriétés de fusion et d’étirement du fromage. Par exemple, il peut être utilisé pour améliorer la fondabilité du fromage fondu, contribuant ainsi à une texture plus attrayante dans des applications telles que la pizza et les sandwichs grillés.
Paramètres des produits
| SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | |
| TAILLE DES PARTICULES (MAILLES) | 90 pour cent min. Jusqu'à 120 mailles |
| VISCOSITÉ | Supérieur ou égal à 5 |
| PERTE AU SÉCHAGE (pourcentage) | Inférieur ou égal à 12 |
| TENEUR TOTALE EN CENDRES (pourcentage) | 15-40 |
| NIVEAU DE PH | 8-11 |
| SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | |
| Arsenic | Inférieur ou égal à 3(mg/kg) |
| Plomb | Inférieur ou égal à 5(mg/kg) |
| Mercure | Inférieur ou égal à 1(mg/kg) |
| Cadmium | Inférieur ou égal à 2(mg/kg) |
| NOMBRE TOTAL DE PLAQUES | Inférieur ou égal à 5000 (mg/kg) |
Caractéristiques
La carraghénane, un ingrédient polyvalent et d'origine naturelle extrait des algues, joue un rôle central dans le processus de fabrication du fromage, offrant de nombreux avantages qui améliorent la texture, la stabilité et la qualité globale des produits fromagers.
Application
La carraghénane peut être utilisée dans les produits fromagers allégés ou faibles en gras pour simuler la texture et les attributs sensoriels de leurs homologues riches en matières grasses. Cela en fait un outil essentiel pour obtenir une sensation en bouche et une saveur désirables dans des alternatives fromagères plus saines.
Emballer
25 kg/sac
Avantages et caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
Q : Puis-je obtenir votre COA, TDS et MSDS ?
Q : Avez-vous le certificat RSPO ?
Q : Pouvez-vous faire le package personnalisé ?
Q : Combien de temps dure le délai de livraison ?
Q : Puis-je obtenir l’échantillon gratuit ?
Q : Qu’en est-il du MOQ ?
Q : Qu'en est-il des éléments de paiement ?
Q : Vers quel pays avez-vous exporté ?
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