Technologie alimentaire verte : la carraghénane permet une production alimentaire plus saine ! N° CAS : 9000-07-1
Dans la fabrication du yaourt, la carraghénane fonctionne comme un stabilisant, assurant une viscosité constante et empêchant la séparation du lactosérum. Cela se traduit par une texture plus douce et plus crémeuse qui améliore l’expérience culinaire globale. Ses propriétés de rétention d'eau sont particulièrement utiles pour réduire la synérèse, la séparation indésirable des liquides, ce qui conduit à une durée de conservation plus longue et à une meilleure intégrité du produit.
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Présentation du produit
Présentation du produit
La carraghénane, issue de sources naturelles d'algues, est un acteur clé dans le domaine de la production de yaourt, contribuant de manière significative à la texture, à la stabilité et à l'attrait des produits à base de yaourt. Les contributions multiformes de la carraghénane en font un élément de base dans la production de yaourt, garantissant la douceur, la stabilité, et l'attrait sensoriel dont les consommateurs recherchent dans leurs choix de yaourts.
Paramètres des produits
| SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | |
| TAILLE DES PARTICULES (MAILLES) | 90 pour cent min. Jusqu'à 120 mailles |
| VISCOSITÉ | Supérieur ou égal à 5 |
| PERTE AU SÉCHAGE (pourcentage) | Inférieur ou égal à 12 |
| TENEUR TOTALE EN CENDRES (pourcentage) | 15-40 |
| NIVEAU DE PH | 8-11 |
| SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | |
| Arsenic | Inférieur ou égal à 3(mg/kg) |
| Plomb | Inférieur ou égal à 5(mg/kg) |
| Mercure | Inférieur ou égal à 1(mg/kg) |
| Cadmium | Inférieur ou égal à 2(mg/kg) |
| NOMBRE TOTAL DE PLAQUES | Inférieur ou égal à 5000 (mg/kg) |
Caractéristiques
La carraghénane se prête également à l’obtention des variations de texture souhaitées dans le yaourt. Il peut rehausser la sensation en bouche des yaourts traditionnels et grecs, en leur donnant une consistance plus gourmande et plus satisfaisante.
Application
De plus, la carraghénane joue un rôle crucial dans le maintien de la qualité des yaourts allégés ou sans matières grasses. Il aide à imiter la texture riche des yaourts entiers, offrant une sensation en bouche agréable sans calories supplémentaires.
Emballer
25 kg/sac
Avantages et caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
Q : Puis-je obtenir votre COA, TDS et MSDS ?
Q : Avez-vous le certificat RSPO ?
Q : Pouvez-vous faire le package personnalisé ?
Q : Combien de temps dure le délai de livraison ?
Q : Puis-je obtenir l’échantillon gratuit ?
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