Enzyme alimentaire fongique -Amylase E1100 à vendre

L'amylase fongique E1100 est une -amylase d'origine fongique qui catalyse l'hydrolyse de l'amidon en sucres plus petits comme le maltose et les dextrines. En convertissant efficacement l'amidon, il favorise une activité de levure plus rapide dans la pâte, réduit le temps de fermentation et produit des structures de mie douces et uniformes. Au-delà de la cuisson, il améliore la texture et la solubilité des aliments instantanés et à base de céréales. Cette enzyme reste stable dans les conditions industrielles courantes de température et de pH et s’intègre facilement dans les lignes de production. Son activité constante et sa facilité de manipulation en font un additif essentiel pour les transformateurs alimentaires axés sur la productivité, la qualité des produits et la durée de conservation.

 Enzyme fongique de haute-activité, de qualité alimentaire-

 Accélère la conversion de l'amidon pour une fermentation améliorée

 Améliore la texture, le volume et l'uniformité des produits de boulangerie

 Stable dans une plage de températures et de pH de traitement

 Facile à manipuler, doser et intégrer en production industrielle

L'-amylase E1100 fongique est largement utilisée dans les produits de boulangerie tels que le pain, les petits pains, les petits pains et les pâtisseries. Il décompose l'amidon en sucres fermentescibles, favorisant l'activité des levures, améliorant l'élasticité de la pâte et améliorant le volume du pain et la douceur de la mie. Cela conduit à une texture uniforme, une meilleure levée et des performances de cuisson constantes, ce qui le rend idéal pour la production à l'échelle artisanale et industrielle-.

Dans le traitement de la farine, l'enzyme E1100 améliore l'absorption d'eau, la stabilité de la pâte et le développement du gluten, ce qui se traduit par une usinabilité améliorée de la pâte et des résultats de cuisson prévisibles. Il garantit que la farine fonctionne de manière constante dans les différents lots, aidant ainsi les fabricants à maintenir la qualité des produits.

Pour les aliments instantanés et à base de céréales, l'enzyme améliore la solubilité et la sensation en bouche en convertissant l'amidon en sucres plus petits. Cela empêche la formation de grumeaux, améliore la réhydratation et produit des textures plus douces et plus uniformes dans les bouillies instantanées, les céréales et les snacks.

Au-delà de la boulangerie et des céréales, l'-amylase E1100 fongique est également utilisée dans la production d'extraits de malt, le brassage et d'autres formulations alimentaires riches en amidon-. Il augmente la teneur en sucre fermentescible, améliore l'efficacité des processus et assure une qualité constante des produits dans une variété d'applications alimentaires.

25 kg/sac

 Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié

 Pas de MOQ, plus d'opportunités

 Produits personnalisés

 Envoi mixte

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