Améliorant de pain de qualité alimentaire Tween 60 à vendre

 

Le Tween 60 est fabriqué à partir de sorbitol et d'acide stéarique et offre d'excellentes performances émulsifiantes et stabilisantes dans les systèmes à base de farine-. En tant queémulsifiant améliorant le pain, il interagit avec l'amidon, les protéines de gluten et les graisses pendant le pétrissage et la cuisson, contribuant ainsi à optimiser la structure de la pâte et la qualité finale du pain.

 

Le Polysorbate 60 de qualité alimentaire se disperse facilement dans les systèmes de pâte et reste stable aux températures de cuisson. Il est couramment utilisé en combinaison avec des enzymes, du DATEM, du SSL ou des monoglycérides distillés pour créer des solutions d'amélioration du pain équilibrées et efficaces.

 

 

SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES
Indice d'acide	Inférieur ou égal à 2,0	mg KOH/g
Valeur de saponification	45-55	mg KOH/g
Indice d'hydroxyle	81-96	mg KOH/g
Eau	Inférieur ou égal à 2,0	w/%

 

SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS
Arsenic Plomb Mercure Cadmium Métal lourd comme Pb	Inférieur ou égal à 3 Inférieur ou égal à 2 Inférieur ou égal à 1 Inférieur ou égal à 1 Inférieur ou égal à 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

Améliore la résistance de la pâte et la tolérance au mélange

Améliore la douceur de la mie et la structure cellulaire uniforme

Favorise la rétention d’humidité et la fraîcheur

Réduit le rassissement du pain emballé

Fonctionne bien avec d'autres émulsifiants et enzymes de boulangerie

Convient aux lignes de cuisson continues et automatisées

 

 

Pain blanc et pain de mie

Dans la production de pain blanc et de pain de mie, l'améliorant de pain Tween 60 permet de stabiliser la pâte pendant le pétrissage et la fermentation. Il favorise une rétention uniforme des gaz, ce qui donne un volume de pain constant et une mie fine et moelleuse. Le polysorbate 60 aide également à ralentir le raffermissement de la mie après la cuisson, améliorant ainsi la durée de conservation du pain emballé.

 

Pain sucré, petits pains et petits pains

Pour les pains sucrés et les pâtes enrichies contenant du sucre, de la matière grasse ou du lait en poudre, l'émulsifiant Food Grade Tween 60 améliore la manipulation de la pâte et réduit le caractère collant. Il améliore la tendreté de la mie et la rétention d'humidité, aidant les petits pains et les petits pains à conserver leur douceur tout au long du stockage et de la distribution.

 

        

 

Pain grillé et pain de mie

Dans les applications de pain grillé et de pain tranché, le Polysorbate 60 prend en charge une structure de mie uniforme et une meilleure capacité de tranche. Faisant partie d'un système d'amélioration du pain, le Tween 60 aide à maintenir la douceur et l'élasticité, réduisant ainsi la casse lors du tranchage et de l'emballage.

 

Applications de pâte surgelée

Le Tween 60 est largement utilisé dans les formulations d’améliorants de pain surgelé. Il aide à protéger la structure de la pâte pendant la congélation et la décongélation, minimisant ainsi la perte de volume et les défauts de texture après la cuisson. Cela rend le Polysorbate 60 adapté aux produits de boulangerie surgelés et au pain précuit.

 

Pain emballé et à longue durée de conservation-

Pour les produits de boulangerie emballés nécessitant une durée de conservation prolongée, l'émulsifiant Tween 60 de qualité alimentaire-aide à contrôler la migration de l'humidité et la rétrogradation de l'amidon. Cela retarde le rassissement du pain et maintient la mie plus molle pendant de plus longues périodes, permettant ainsi des cycles de transport et de stockage plus longs.

 

 

Notre emballage commun est de 25 kg/sac/carton/tambour avec la poudre et de 200 kg/tambour ou 1 000 kg/tambour IBC avec le liquide. Forfait spécial selon les exigences de nos clients.

 

 

Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié

Pas de MOQ, plus d'opportunités

Produits personnalisés

Envoi mixte

 

étiquette à chaud: Améliorant de pain Tween 60, Polysorbate 60 alimentaire, émulsifiant de pain E435, Chemsino