DATEM : Créer une structure optimale dans les garnitures de gâteaux et de pâtisseries

DATEM est un outil précieux dans l’industrie de la boulangerie, aidant à créer des structures stables et cohérentes dans les garnitures de gâteaux et de pâtisseries. En utilisant DATEM, les fabricants peuvent améliorer la qualité de leurs produits finaux, réduire les déchets et les coûts et prolonger la durée de conservation de leurs offres.

1. Propriétés texturales améliorées : DATEM aide à créer une texture cohérente dans les gâteaux et les garnitures de pâtisserie, offrant ainsi une expérience culinaire plus satisfaisante pour le consommateur.

2. Économies de coûts : en améliorant la structure et la stabilité des produits de boulangerie, DATEM réduit le risque de défaillances et de gaspillage des lots, permettant ainsi aux fabricants d'économiser du temps et de l'argent.

3. Durée de conservation plus longue : Grâce à ses propriétés émulsifiantes, DATEM peut aider à prolonger la durée de conservation des produits, réduisant ainsi le risque de détérioration et de gaspillage.

L'une des principales applications de DATEM est la production de gâteaux. Les pâtes à gâteau nécessitent généralement des émulsifiants pour garantir que tous les ingrédients sont correctement intégrés et que la structure du gâteau est cohérente. DATEM sert d'émulsifiant, aidant à lier les molécules d'eau et de graisse dans la pâte et à créer une structure stable.

De plus, le DATEM est également utilisé dans les garnitures de pâtisserie telles que les crèmes anglaises et les crèmes. La structure et la texture de ces garnitures sont essentielles à leur succès en pâtisserie. Avec l'ajout de DATEM, ces garnitures deviennent plus stables, garantissant qu'elles conservent leur forme dans la pâte et ne fuient pas ou ne se brisent pas pendant la cuisson.

Poids net de chaque carton : 25 kg ; poids brut : 26 kg
Taille du paquet: 43*38*28 cm
Sans palettes
20GP:15,5 mètres 40GP:25 mètres
avec des palettes
Poids : 18 cartons pour 10 palettes ; 24 cartons pour 10
palettes
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 mètres