Chine Émulsifiant fabriquant des esters d'acide lactique de mono-diglycérides CAS NO. 977051-31-2

LACTEM a pour fonction de maintenir la forme cristalline de la graisse, d'améliorer et de stabiliser la mousse, et est largement utilisé dans les aliments à haute capacité de remplissage de gaz et à sept capacités de rétention, et est souvent utilisé dans des produits tels que le shortening, les gâteaux, les desserts moussants , et la margarine. Les esters d'acide lactique de mono-di glycérides sont légèrement moins stables à la chaleur, il convient donc d'éviter une chaleur prolongée pendant l'utilisation.

Ajoutez ce produit à de l'eau chaude à environ 60 degrés pour faire une pâte, puis ajoutez-le dans une proportion appropriée pour l'utilisation. 2. Dissolvez ce produit avec de l'huile, puis procédez à un traitement ultérieur. Pour la crème, le dosage maximum est de 5g/Kg, pour les autres types d'aliments, il peut être utilisé avec modération selon les besoins de production.

Spécification d'emballage: 25kg/carton

1. LATEM a pour fonctions d'émulsifier, de stabiliser, de mouiller, de réduire la viscosité, de contrôler la cristallisation de l'huile, de retarder le vieillissement de l'amidon, de solubiliser et de mousser. Il a une excellente aération dans les systèmes alimentaires, il est donc largement utilisé dans les aliments où l'aération joue un rôle important.

2. Améliorer la rétention d'air, la rigidité et la stabilité de la mousse de produit en mousse fouettée ; Les esters d'acide lactique de mono-diglycérides ont un effet d'agglomération évident sur le produit de mousse fouettée en poudre préparé avec de l'eau ou du lait, et peuvent faire épaissir le produit en peu de temps. Il peut être utilisé pour contrôler la précipitation de l'huile dans la production de chocolat et de bonbons, et a un effet anti-éclaboussures dans la margarine et le shortening.

3.LACTEM est utilisé dans la mayonnaise et la crème pour améliorer la consistance et la stabilité, et a un impact positif sur la plasticité de la margarine.

4. Dans les aliments à base de farine, il peut former des complexes avec des protéines et de l'amidon pour améliorer la ténacité de la pâte, augmenter le volume, améliorer considérablement la luminosité, améliorer la blancheur, améliorer la structure et prévenir le vieillissement de l'amidon.