Citrem E472C de qualité alimentaire pour la boulangerie, la confiserie et les boissons

 

Citrem E472C est évalué à sa capacité à disperser uniformément les graisses, à réduire la séparation des phases et à améliorer l'aération dans diverses recettes. Son action douce sur les protéines et les amidons aide à optimiser la structure des pâtes, des garnitures et des boissons sans masquer la saveur ou l'arôme. Résistant à la chaleur et à la contrainte mécanique, ceE472C émulsifiantdonne des résultats cohérents entre les processus industriels tels que le mélange, la cuisson, la pasteurisation et l'homogénéisation. Il est largement utilisé dans les formulations standard ainsi que dans la graisse -, réduite - et les produits fortifiés.

 

 

ARTICLES	SPÉCIFICATION	RÉSULTAT
Apparence	poudre blanche / poudre d'ivoire	poudre blanche
Acide citrique total (%)	13-50	29.6
Acide graisseux total (%)	37-81	53.8
Glycérol total (%)	8-33	21.2
Glycérol gratuit (%)	4.0 max	2.7
Cendres sulfatées (%)	10,0 max	0.42
Métaux lourds (PB) PPM	2.0 max	0.12

 

 

 Soutient les émulsions stables dans une grande variété de matrices alimentaires

 Améliore la sensation en bouche, donnant une texture crémeuse et lisse

 Améliore l'extensibilité et la tolérance au traitement de la pâte

 Minimise la séparation de l'huile et la libération de l'eau pendant le stockage

 Compatible avec les produits laitiers, la plante - et les formulations hybrides

 Faibles niveaux d'inclusion pour la rentabilité et l'étiquetage propre

 

 

Boulangerie

Citrem E472C renforce les réseaux de pâte dans les pains, les rouleaux, les pâtisseries laminées et les gâteaux, permettant une fermentation uniforme et un printemps de four. Il aide à créer une structure de miettes uniforme, maintient la douceur pendant le stockage et améliore le volume global des produits.

 

          

 

Confiserie

Dans les revêtements de chocolat, le caramel, le nougat et les écarts,Esters d'acide citrique de mono - et diglycéridesFournir une texture lisse, prévenir le sucre ou la floraison graisseuse et garder les garnitures stables dans des confiseries de couche multi -. Ils soutiennent également même la distribution des graisses dans des systèmes de graisse élevés -, améliorant le brillant et la piqûre.

 

Boissons

E472C améliore la dispersion des huiles et des saveurs dans les boissons à base de produits laitiers -, les bergeons de protéines, les crémiers de café et les boissons à base de plante - telles que l'avoine, le soja et le lait d'amande. Il empêche la sédimentation et assure un crémeux uniforme tout au long de la durée de conservation du produit.

 

 

Autres applications

 

Au-delà de la boulangerie, de la confiserie et des boissons, Citrem E472C (esters d'acide citrique de mono - et Diglycérides, CAS 36291-32-4) a une large gamme d'utilisations dans l'industrie alimentaire.

 

Dans les produits laitiers à base de produits laitiers et de plantes- tels que le fromage à la crème, les tartinades de fromage transformé, le yaourt et la noix de coco ou les crèmes d'amande, il stabilise les émulsions et empêche la séparation de lactosérum tout en soutenant les formulations d'étiquettes propres -.

 

Il améliore l'équilibre huile-eau et le brillant dans les sauces, les vinaigrettes, la mayonnaise et les tartinades savoureuses, tandis que dans des desserts congelés -, y compris la crème glacée, la glace, les sorbets et les yogourts congelés végétaliens - limitent la formation de cristal de glace et favorisent une bouche crème douce.

 

Dans les articles transformés de la viande, de la volaille et des fruits de mer comme les saucisses, les pâtés et les pâtes de fruits de mer, l'émulsifiant E472C aide à disperser uniformément les graisses, améliorant la justice, la glissiabilité et la stabilité des étagères.

 

Il aide également la distribution uniforme des graisses, des protéines et des vitamines dans les poudres nutritionnelles, les infantiles et les remplacements de repas, améliorant la solubilité et la texture.

 

De plus, Citrem E472C améliore la cohérence et la stabilité thermique dans les plats salés, les sauces et les soupes salées, réduisant la séparation des phases pendant le stockage ou le réchauffage.

 

 

25 kg / sac / carton

 

 

 Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPO certificat

 Services OEM / ODM

 Pas de MOQ requis, plus d'opportunités

 Excellent service de vente Pre - et après - Service de vente

 Expédition rapide et meilleur prix

 Échantillons gratuits disponibles

étiquette à chaud: Citrem E472C pour la boulangerie, esters d'acide citrique de mono - et diglycérides CAS 36291-32-4, E472C pour les desserts laitiers et congelés