Poudre de monostéarate de glycéryle 60 de poudre de GMS 60 pour le fromage No. CAS 31566-31-1

La poudre de monostéarate de glycérol (GMS) 60 est une autre variante du monostéarate de glycérol avec une teneur minimale en monostéarate de 60 pour cent.

Il est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme émulsifiant, stabilisant et exhausteur de texture. Dans le cadre de la production fromagère, la poudre GMS 60 peut répondre à des besoins spécifiques.

1. La poudre GMS 60 peut aider à émulsifier les composants gras et aqueux dans les formulations de fromage. Cela peut aider à créer une texture plus uniforme et à empêcher la séparation des graisses et des liquides.
2.En influençant les interactions entre la graisse et l'humidité, la poudre GMS 60 peut contribuer à la texture du fromage. Il peut aider à prévenir la synérèse (la libération de lactosérum), ce qui donne une texture plus lisse et plus homogène.
3. La poudre GMS 60 peut stabiliser la structure du fromage en maintenant un bon équilibre entre graisse et humidité. Ceci est particulièrement pertinent dans les fromages fondus où il est important d’obtenir la texture et la fondabilité souhaitées.

25 kg/sac