Émulsifiant Lactem E472b pour glaces

Les esters d'acide lactique des mono-di glycérides sont appelés (Lactem), qui sont des esters d'acide lactique d'huiles végétales. Ils contiennent une petite quantité de glycérine libre, d'acides gras libres, d'acide acétique libre et de glycérides libres. Ils ont un aspect poudre crémeux avec un goût légèrement aigre. Il peut être décomposé et dispersé dans l'eau. L'important est qu'il ait des fonctions d'émulsification, de stabilisation et d'augmentation de la rétention de gaz, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les gâteaux, la crème et d'autres domaines.

L'émulsifiant Lactem est un émulsifiant non ionique de valeur HLB 3-7. Il s'agit d'une poudre blanche laiteuse ou d'un solide granuleux feuilleté, soluble dans l'huile, l'alcool et d'autres solvants organiques. Les esters d'acide lactique des mono-di glycérides sont des poudres blanches ou des solides feuilletés, solubles dans les graisses et les huiles chaudes, insolubles dans l'eau froide. Lactem est un tensioactif lipophile et non ionique certifié casher. Il a de nombreuses utilisations dans l’industrie agroalimentaire, comme la glace, la crème, le chocolat, la pâtisserie, etc.

1. L'émulsifiant Lactem peut être utilisé comme agent moussant pour les pâtisseries et les gâteaux. Dans les produits à plus forte teneur en huile, il assure une formation de mousse riche et stable.
2. L'émulsifiant Lactem est utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer le volume et la texture interne des produits de boulangerie délicats.
3. L'émulsifiant Lactem peut être utilisé pour contrôler la précipitation de l'huile dans la production de chocolat et de bonbons, et a un effet anti-éclaboussures dans la margarine et le shortening.

Notre emballage commun est de 25 kg/sac/carton/tambour avec la poudre et de 200 kg/tambour ou 1000 kg/tambour IBC avec le liquide. Forfait spécial selon les exigences de nos clients.