Mono et diglycérides E471 pour l'alimentation et les cosmétiques

Les mono et diglycérides E471 de qualité alimentaire sont couramment utilisés comme émulsifiant, mais également comme stabilisant et humectant, par exemple dans la pâtisserie, la confiserie et les desserts glacés. En plus de son utilisation dans l’alimentation, c’est également un ingrédient utile dans la production de plastiques, de cosmétiques et de produits pharmaceutiques.

Les Mono et Diglycérides E471 ont tous des fonctions émulsifiantes, dispersantes, stabilisantes, hydratantes et moussantes.
Cependant, selon la teneur en monostéarate de glycéryle, les GMS présents sur le marché sont généralement divisés en trois types :
1. GMS 40 : La valeur mesurée du monostéarate de glycéryle n'est pas inférieure à 40 pour cent.
2. GMS 52 : la valeur mesurée du monostéarate de glycéryle n'est pas inférieure à 52 pour cent
3. GMS 60 : la valeur mesurée du monostéarate de glycéryle n'est pas inférieure à 60 pour cent

E471 dans le pain : le GMS est bénéfique pour améliorer la douceur et retarder la réversion de l'amidon, prolongeant ainsi la durée de conservation.
E471 dans les gâteaux : GMS est utilisé comme émulsifiant moussant dans les gâteaux pour stabiliser les bulles d'air dans la pâte et réduire la teneur en matières grasses des gâteaux.
E471 dans la crème glacée : GMS empêche la formation de gros cristaux de glace, procure une texture crémeuse et améliore la sensation en bouche du produit.

25kgs/sac