Prix ​​de gros des esters d'acide lactique de mono-diglycérides Latem

Le LACTEM est fréquemment utilisé dans les aliments à forte capacité de remplissage de gaz et de rétention de sept, tels que le shortening, les gâteaux, les bonbons moussants et la margarine. Il a pour but de conserver la forme cristalline de la graisse et d'améliorer et de stabiliser la mousse. Étant donné que les esters d'acide lactique de mono-diglycérides sont un peu moins stables à la chaleur, une chaleur excessive doit être évitée lors de leur utilisation.

Le LACTEM est fréquemment utilisé dans les aliments à forte capacité de remplissage de gaz et de rétention de sept, tels que le shortening, les gâteaux, les bonbons moussants et la margarine. Il a pour but de conserver la forme cristalline de la graisse et d'améliorer et de stabiliser la mousse. Étant donné que les esters d'acide lactique de mono-diglycérides sont un peu moins stables à la chaleur, une chaleur excessive doit être évitée lors de leur utilisation.

Spécification d'emballage: 25kg/carton

1. LATEM a la capacité de mousser, de stabiliser, d'humidifier, de contrôler la cristallisation de l'huile, de retarder le vieillissement de l'amidon, d'émulsionner, de stabiliser, de contrôler la viscosité et de réduire la viscosité. Il est couramment utilisé dans les aliments où l'aération joue un rôle important car il a une grande aération dans les systèmes alimentaires.

2.LACTEM améliore la stabilité et la consistance de la mayonnaise et de la crème et a un effet favorable sur la plasticité de la margarine.

3. Il peut créer des complexes avec des protéines et de l'amidon dans les aliments fabriqués avec de la farine pour augmenter la ténacité et le volume de la pâte, améliorer sensiblement la luminosité, améliorer la blancheur, améliorer la structure et arrêter le vieillissement de l'amidon.