Enzyme

La préparation enzymatique se réfère à un produit biologique avec fonction catalytique après la purification et le traitement des enzymes. Il est principalement utilisé pour catalyser diverses réactions chimiques dans le processus de production. Elle a une efficacité catalytique élevée, une grande spécificité, des conditions d’exploitation douces, une consommation d’énergie plus faible, et la pollution chimique et d’autres caractéristiques, ses zones d’application couvrent les aliments (industrie de la boulangerie de pain, transformation profonde de la farine, industrie de transformation des fruits, etc.), textiles, aliments pour animaux, lotion, fabrication de papier, cuir, médecine, développement énergétique, protection de l’environnement, etc. Les préparations enzymatiques sont dérivées d’organismes et sont généralement plus sûres et peuvent être utilisées en quantités appropriées en fonction des besoins de production.

Les préparations enzymatiques sont extrêmement polyvalentes, principalement utilisées comme intermédiaires pharmaceutiques, additifs pour la transformation des aliments et promoteurs de la croissance pour l’élevage et l’élevage de volailles. En outre, il est également utilisé dans le textile, l’industrie légère, le cuir, la fabrication du papier, la production pétrolière, la construction, la protection de l’environnement, l’industrie militaire et d’autres industries. Les types d’application des préparations enzymatiques incluent l’amylase, la protéase, la carbohydrase, la catalase et la cellulase, etc. Les plus utilisés sont l’amylase et la protéase, qui représentent 70% et 80% de la consommation totale de préparations enzymatiques. L’amylase est principalement utilisée pour l’amélioration de la pâte dans la production de pain, le prétraitement des matières premières céréalières dans les aliments pour nourrissons, la saccharification et la décomposition de l’amidon dans la fabrication de la bière, la décomposition de l’amidon et l’amélioration de la vitesse de filtration dans la transformation des jus, ainsi que pour les légumes et sirops, Yitang, glucose, dextrine en poudre et d’autres aliments de transformation et de fabrication. Protease est principalement utilisé dans la production de protéines hydrolysées, adoucissement de la viande, résistance au froid de la bière, produits de boulangerie, fabrication de fromage, etc. Ces dernières années, le domaine du développement et de l’application des préparations enzymatiques est toujours en expansion.

Au début des années 1960, le développement des préparations mondiales enzymatiques était relativement lent. Dans les années 1970, la recherche et le développement ont été extrêmement rapides, en particulier dans ses méthodes d’extraction, son mécanisme d’action, sa croissance et son métabolisme et d’autres recherches théoriques majeures qui n’ont cessé de progresser. Jusqu’à présent, plus de 3 000 types d’enzymes ont été signalés, mais seulement plus de 60 types d’enzymes ont été produits à grande échelle. Selon les rapports, le marché mondial de la préparation des enzymes croît d’année en année à un taux moyen de 11 %. Les perspectives de développement de l’industrie de la préparation des enzymes sont assez larges. Après plus de 50 ans de développement rapide, l’industrie chinoise de la préparation des enzymes est entrée dans les rangs des principaux pays de préparation d’enzymes au monde. À l’heure actuelle, il y a environ 30 préparations enzymatiques qui ont atteint la production à grande échelle.

Maintenant, les produits de préparation enzymatique de la Chine ont été mis à jour, principalement y compris les 9 catégories suivantes: glucoamylase, amylase, cellulase, protéase, phytase, hémicellulase, pectinase, alimentent l’enzyme complexe, enzyme complexe de bière, etc. Parmi eux, la production de glucoamylase, d’amylase et de phytase dépassait les 10 000 tonnes; cellulase, hémicellulase et pectinase représentaient une petite proportion, mais ils ont augmenté rapidement. Les principaux domaines d’application des préparations enzymatiques chinoises comprennent : l’industrie sucrière de l’amidon, l’industrie de la bière, l’industrie de l’alcool de carburant, l’industrie du vin et des boissons, l’industrie alimentaire, l’industrie textile, l’industrie pharmaceutique, l’industrie papetière, l’industrie chimique fine, l’industrie du détergent, l’industrie du cuir, l’industrie de la boulangerie, l’industrie laitière, l’industrie pétrolière, etc. L’industrie de la préparation des enzymes devient progressivement une industrie indépendante en Chine, favorisant le développement de l’économie nationale.