Le monopropylène glycol présent dans les aliments est-il sans danger ?

Abstrait:Le monopropylène glycol est une substance couramment utilisée comme additif alimentaire ou ingrédient dans de nombreux produits cosmétiques et d'hygiène. Les autorités alimentaires américaines et européennes l'ont déclaré comme étant généralement sans danger pour une utilisation dans les aliments. Cependant, il est devenu controversé car il s'agit également d'un ingrédient. en antigel. Cela a suscité des inquiétudes sur la santé quant aux effets toxiques possibles liés à la consommation d'aliments qui en contiennent. Cet article examine ce qu'est le monopropylène glycol, pourquoi il est utilisé et s'il est dangereux pour la santé.

1. Qu'est-ce queMonopropylène glycol?

Monopropylène glycolest un additif alimentaire de synthèse qui appartient au même groupe chimique que l'alcool. C'est un liquide incolore, inodore, légèrement sirupeux, un peu plus épais que l'eau. Il n’a pratiquement aucun goût (1). De plus, il peut mieux dissoudre certaines substances que l’eau et retient également bien l’humidité. Cela le rend très utile comme additif alimentaire, on le retrouve donc dans une grande variété d’aliments et de boissons transformés.La Food and Drug Administration (FDA) a classéMonopropylène glycolcomme additif « généralement reconnu comme sûr » pour une utilisation dans les aliments. Il est utilisé pour absorber l’excès d’eau et maintenir l’humidité dans certains médicaments, cosmétiques ou produits alimentaires.

Les autres noms sous lesquels il est connu incluent :

l Propanédiol

l Méthyléthylglycol

l Triméthylglycol

l Dihydroxypropane

Monopropylène glycolest parfois confondu avec l'éthylène glycol, car les deux ont été utilisés dans les antigels en raison de leur faible point de fusion. Cependant, il ne s’agit pas de la même substance. L’éthylène glycol est hautement toxique pour l’homme et n’est pas utilisé dans les produits alimentaires.

2. Où et comment est-il utilisé ?

Monopropylène glycolest couramment utilisé comme additif pour faciliter la transformation des aliments et améliorer leur texture, leur saveur, leur apparence et leur durée de conservation. Dans les aliments,Monopropylène glycolpeut être utilisé des manières suivantes :

l Agent anti-agglomérant : Il aide à empêcher les composants alimentaires de coller les uns aux autres et de former des grumeaux, comme dans les soupes séchées ou le fromage râpé.

l Antioxydant : Il prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre la détérioration causée par l'oxygène.

l Support : Il dissout d’autres additifs alimentaires ou nutriments destinés à être utilisés dans la transformation, tels que les colorants, les arômes ou les antioxydants.

l Renforceur de pâte : Il modifie les amidons et le gluten de la pâte pour la rendre plus stable.

l Émulsifiant : Il empêche les ingrédients alimentaires de se séparer, comme l'huile et le vinaigre dans la vinaigrette.

l Conservateur d’humidité : Il aide les aliments à maintenir un niveau d’humidité stable et les empêche de se dessécher. Les exemples incluent les guimauves, les flocons de noix de coco et les noix.

l Auxiliaire technologique : Il est utilisé pour rehausser l’attrait ou l’utilité d’un aliment, par exemple pour rendre un liquide plus clair.

l Stabilisateur et épaississant : Il peut être utilisé pour maintenir les composants alimentaires ensemble ou les épaissir pendant et après la transformation.

l Texturant : Il peut modifier l’apparence ou la sensation en bouche d’un aliment.

Monopropylène glycolse trouve couramment dans de nombreux aliments emballés, tels que les préparations pour boissons, les vinaigrettes, les soupes séchées, les préparations à gâteaux, les boissons gazeuses, le maïs soufflé, les colorants alimentaires, les fast-foods, le pain et les produits laitiers. Il est également utilisé dans les médicaments injectables, comme le lorazépam, et dans certaines crèmes et onguents appliqués sur la peau, comme les corticostéroïdes. En raison de ses propriétés chimiques, on le retrouve également dans une grande variété de produits d'hygiène et cosmétiques. De plus, il est utilisé dans des produits industriels comme la peinture, l’antigel, la fumée artificielle et les cigarettes électroniques.

2.1. Aliments contenantMonopropylène glycol

De nombreux aliments contenant une longue liste d'ingrédients contiennent égalementMonopropylène glycol. Certains des aliments emballés les plus courants qui en contiennent comprennent les soupes séchées et les mélanges d'assaisonnements, les marinades et les vinaigrettes ainsi que les mélanges à pâtisserie pour des produits tels que les gâteaux, les crêpes et les muffins. Dans le monde des boissons, les boissons gazeuses, les thés aromatisés, les mélanges pour boissons en poudre et les boissons alcoolisées peuvent également contenirMonopropylène glycol. Il est également utilisé dans certains extraits aromatisants pour la pâtisserie, ainsi que dans certains types de colorants alimentaires.

Monopropylène glycolest également assez courant dans les fast-foods, les produits à base de pain, les collations hautement transformées, le pop-corn aromatisé et le glaçage des gâteaux. Les desserts cuits au four préfabriqués et distribués en masse, tels que les brownies, les gâteaux et les cupcakes, peuvent également contenir ce produit chimique. Même certains arômes de glace contiennentMonopropylène glycol.

Les guimauves, les morceaux de noix de coco séchés et même certaines boîtes de noix contiennentMonopropylène glycol, car il aide à conserver un niveau d'humidité acceptable dans ces aliments.

3. Arguments en faveur de l'utilisation deMonopropylène glycolen Alimentation ou Cosmétique

Monopropylène glycolen tant qu'additif alimentaire direct et indirect, il est « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. En Europe, son utilisation est uniquement autorisée comme solvant ou émulsifiant et ne doit pas dépasser 0,45 grammes par livre dans le produit final.

Hormis les personnes allergiques ou les cas de consommation excessive, aucun autre cas d’effets indésirables ou toxiques dans les aliments n’a été signalé. En fait, le profil de toxicité est très faible et l’incidence de la toxicité est rare.

En fait, la plupart des cas de toxicité résultaient de doses élevées de médicaments ou de circonstances inhabituelles, comme celle d’un homme qui a bu le contenu d’un sac de glace. À ce jour, aucun rapport n’a montré qu’il soit lié au cancer ou à des problèmes de santé reproductive, et aucun décès dû à sa consommation n’a été enregistré.

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