Gomme xanthane : ce que vous devez savoir sur cet ingrédient présent dans la plupart des aliments emballés

Un ingrédient présent dans presque tout (en particulier les produits sans gluten) de nos jours est la gomme xanthane. C'est un additif alimentaire courant utilisé dans de nombreux produits, des produits de boulangerie aux vinaigrettes. "Il est souvent utilisé dans les pâtisseries sans gluten et végétaliennes, car il émulsionne et lie les ingrédients, ainsi que pour ajouter du volume au produit fini", explique Amy Gorin, diététiste nutritionniste agréée dans la région de New York.

Mais aussi étrange que puisse paraître la gomme xanthane, qu’est-ce que cela signifie pour votre santé et est-il acceptable d’en manger tous les jours ? Ci-dessous, une diététiste explique ce que c'est, où on le trouve et si vous devez éviter d'en manger ou non.

Qu’est-ce que la gomme xanthane exactement ?

La gomme xanthane est utilisée comme liant, stabilisant et émulsifiant dans les produits alimentaires. On ne le trouve pas dans la nature et doit être fabriqué. Selon l'USDA, il est fabriqué en prenant un type de glucide, tel que le glucose ou le saccharose, et en le fermentant avec des bactéries.

Plus précisément, la gomme xanthane est un polysaccharide et une fibre soluble. Cela signifie que votre corps ne peut pas le digérer, ce qui n’est pas mauvais, mais pourrait constituer un problème pour certaines personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

Est-ce sûr?

La gomme xanthane est relativement sûre et peut même avoir certains bienfaits pour la santé. L’un des effets secondaires potentiels de la consommation de gomme xanthane est qu’elle peut avoir un effet laxatif. Si vous avez des problèmes digestifs, cela pourrait aggraver la situation ou aggraver un estomac déjà sensible. Même si ces symptômes ne vous inquiètent pas, faites attention à la quantité de gomme xanthane que vous consommez et à la quantité de fibres présentes dans votre alimentation -- vous ne voulez pas trop de bonnes choses.

"Si vous consommez des quantités excessives de fibres -- ou même plus que ce à quoi vous êtes habitué --, vous risquez de ressentir des effets secondaires tels que des gaz et de la diarrhée. Prendre trop de fibres peut également entraîner une mauvaise absorption des nutriments. ", dit Gorin.

Les chercheurs ont découvert que la gomme xanthane peut avoir plusieurs effets positifs sur la santé, comme aider à stabiliser la glycémie et aider les personnes souffrant de troubles de la déglutition. Il a également été démontré qu’il ralentissait la croissance tumorale chez les souris atteintes d’un cancer de la peau.

Faut-il éviter la gomme xanthane ?

Enfin, il n'existe pas beaucoup d'études humaines sur la gomme xanthane qui permettent de tirer une conclusion définitive sur la manière dont sa consommation à long terme affecte votre santé, mais la plupart des experts affirment qu'elle est plutôt inoffensive. Si vous avez des problèmes digestifs, les éviter peut vous aider à prévenir les symptômes indésirables ou les symptômes exacerbés. "Consommées avec modération, ces gommes devraient être sans danger pour la plupart des gens. Ce n'est que lorsque vous commencez à en prendre des quantités excessives que vous pouvez rencontrer des problèmes", explique Gorin.