Épaississant Agar Agar E406 de qualité alimentaire-pour les produits laitiers

 

L'Agar Agar E406 crée un gel ferme et élastique en formant un réseau stable lorsqu'il est dispersé dans l'eau et hydraté à haute température. Il offre une excellente capacité de rétention d'eau-, empêche la synérèse (wheying-off) et améliore la viscosité même à de faibles niveaux d'utilisation. Contrairement à la gélatine, l'Agar Agar forme des gels qui restent stables à température ambiante et conservent leur structure pendant le traitement thermique, la pasteurisation et le stockage. Cela le rend idéal pour les applications laitières qui nécessitent une texture constante et une longue durée de conservation.

 

 

ARTICLES	SPÉCIFICATION
	Superfin Agar-agar en poudre	Agar-agar en poudre	Bandelette d'agar
Couleur	Du blanc au jaune clair	Du blanc au jaune clair	Du blanc au jaune clair
Force du gel	Supérieur ou égal à 1300g/cm2	Supérieur ou égal à 900g/cm2	Supérieur ou égal à 400g/cm2
Résidu de tamis -80	95 % ont réussi	95 % ont réussi	95 % ont réussi
Humidité	Inférieur ou égal à 9%	Inférieur ou égal à 11%	Inférieur ou égal à 20%
Cendre	Inférieur ou égal à 2,0%	Inférieur ou égal à 3,0%	Inférieur ou égal à 5,0%
Eau chaude Insoluble	Inférieur ou égal à 1%	Inférieur ou égal à 1%	Inférieur ou égal à 1%
Absorbant l'eau	Inférieur ou égal à 75 ml	Inférieur ou égal à 75 ml	Inférieur ou égal à 75 ml
Amidon	Pas bleu	Pas bleu	Pas bleu
Pb	Inférieur ou égal à 20 ppm	Inférieur ou égal à 20 ppm	Inférieur ou égal à 20 ppm
Arsenic	Inférieur ou égal à 3 ppm	Inférieur ou égal à 3 ppm	Inférieur ou égal à 3 ppm
Plomb	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm	Inférieur ou égal à 5 ​​ppm
Gélatine	Passe le test	Passe le test	Passe le test

 

 

Haute résistance du gel :Forme des gels fermes et stables adaptés aux desserts lactés et aux produits structurés.

-Résistant à la chaleur :Conserve la texture pendant les cycles de pasteurisation, de traitement UHT et de refroidissement.

Excellente capacité de rétention d'eau :Réduit la synérèse dans le yaourt, le fromage et les boissons laitières.

Faible-efficacité de dosage :Atteint la viscosité et la fermeté du gel souhaitées avec une utilisation minimale.

Étiquette Vegan & Clean- :Un hydrocolloïde d'origine végétale-idéal pour les formulations laitières et non laitières-.

Profil de saveur neutre :Ne masque pas et n'interfère pas avec la saveur du lait.

 

 

1. Yaourt et yaourt à la grecque-

Améliore le corps et l'épaisseur

Empêche la séparation du lactosérum

Améliore la texture crémeuse et stable

 

2. Lait aromatisé et boissons laitières

Fournit une légère viscosité et une stabilité de suspension

Empêche la sédimentation des particules de cacao ou d'arôme

 

3. Fromages et fromages fondus

Améliore la fermeté et la tranchage

Améliore la rétention d’humidité et la stabilité du produit

 

4. Desserts laitiers (puddings, crèmes anglaises, crèmes)

Crée des structures de gel lisses et fermes

Résiste aux cycles de chauffage et de refroidissement

 

         

 

5. Glaces et desserts glacés

Contribue à une texture plus lisse

Réduit la formation de cristaux de glace lorsqu'il est utilisé avec d'autres stabilisants

 

6.-Alternatives laitières à base de plantes

Aide à reproduire la viscosité et l'onctuosité-semblables aux produits laitiers

Améliore la stabilité des produits à base de noix de coco, d'amande ou de soja-

 

 

Sacs tissés en plastique de 25 kg/carton ou 10 kg par tambour en fer.

 

 

Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié

Pas de MOQ, plus d'opportunités

Produits personnalisés

Envoi mixte

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