La Chine réduit la consommation d'énergie A-Amylase fongique N° CAS : 9000-90-2
Dans la fabrication de produits à base de soja, l'a-amylase fongique peut hydrolyser l'amidon du soja pour libérer de la dextrine et du maltose, améliorant ainsi la texture et le goût du tofu et du lait de soja. Les molécules de dextrine produites par l'hydrolyse de l'amidon peuvent être utilisées comme épaississants et stabilisants dans aliments pour améliorer la texture et la consistance des produits.
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Présentation du produit
Présentation du produit
La fonction principale de l'a-amylase fongique dans la fabrication du pain est d'hydrolyser l'amidon de la pâte pour produire des sucres solubles tels que le maltose et le glucose. Ces sucres contribuent à améliorer les performances de levée de la pâte et à augmenter la stabilité des bulles d'air, améliorant ainsi le volume, le moelleux et la sensation en bouche du pain. À l’avenir, la formulation et l’utilisation de l’a-Amylase fongique pourraient être encore optimisées pour obtenir une régulation plus précise de la texture et du goût du pain.
Paramètres des produits
| ARTICLES | SPÉCIFICATION |
| Apparence | Liquide brun ou poudre jaune clair |
| Odeur | Inodore |
| Plage d'adaptation de température | 45-65 diplôme |
| Activité enzymatique (u/ml) | 10000-40000 |
| PH | 4.0-6.6 |
| Densité apparente (g/ml) | 1.15-1.25 |
| Dosage pour la farine (ppm) | 5-15 |
| Dosage pour le pain (ppm) | 5-20 |
Caractéristiques
En raison de l’augmentation des exigences en matière de quantité et de valeur nutritionnelle, les développements futurs se concentreront sur l’amélioration de la formulation des préparations d’a-Amylase fongique. En combinant avec d'autres enzymes ou coenzymes, la fonction et l'effet de la préparation enzymatique globale peuvent être améliorés.
Application
Le développement de Fungal a-Amylase dans le domaine du pain évoluera dans le sens de l’amélioration de la texture et du goût, de l’allongement de la durée de conservation, de l’exploration de la fabrication sans gluten, du développement de produits fonctionnels et de l’accent mis sur le développement durable. Ces tendances apporteront davantage d’opportunités d’innovation et de développement dans l’industrie de la fabrication du pain.
Emballer
25kg/baril
Avantages et caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
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