Poudre de gel pour gâteau de boulangerie pour des émulsions stables et une qualité constante
Bakery Cake Gel Powder est un système émulsifiant professionnel développé pour stabiliser les pâtes à gâteaux à haute teneur en sucre et en graisses. Il améliore l'interaction entre l'huile, l'eau et l'air, aidant ainsi les boulangers à obtenir des performances de pâte constantes et des résultats de cuisson fiables. Conçue pour la pâtisserie commerciale moderne, cette poudre de gel à gâteau permet une structure de gâteau uniforme, un volume amélioré et une douceur -durable.
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- Assurance qualité
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Présentation du produit
Description du produit
Notre poudre de gel pour gâteau agit en formant un réseau émulsionné stable pendant le mélange et la cuisson. Ce réseau améliore la dispersion des graisses, renforce la stabilité de la mousse et équilibre la viscosité de la pâte sans épaississement excessif. Contrairement aux émulsifiants à fonction unique, cette poudre de gel pour gâteau de boulangerie offre des performances multidimensionnelles-, garantissant un traitement fluide, une séparation réduite de l'huile et une qualité de gâteau constante d'un lot à l'autre.
Données produit
| SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | ||
| NOM DU PRODUIT | Gel à gâteau/émulsifiant | |
| Couleur | Blanc à jaune clair- | |
| Apparence | Poudre | |
| SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | ||
| Arsenic(sous forme) | 2,0 mg/kg maximum | |
| Plomb (Pb) | 2,0 mg/kg maximum | |
| Salmonelle (25g) | Absent | |
| Staphylococcus aureus (25g) | Absent | |
Caractéristiques du produit
Améliore l'émulsification dans les pâtes à gâteaux à haute teneur en sucre-
Améliore l'incorporation d'air et la stabilité de la pâte
Favorise un volume de gâteau plus élevé et une mie fine et uniforme
Réduit la migration d’huile et le gras de la surface
Favorise la rétention d'humidité et une fraîcheur prolongée
Convient aux systèmes de cuisson industriels et automatisés
Applications du produit
La poudre de gel pour gâteaux de boulangerie est largement utilisée dans une variété de formulations de gâteaux où des émulsions stables et une qualité constante sont essentielles. Il est idéal pour les génoises, les quatre-quarts, les gâteaux en mousseline et les gâteaux en couches, en particulier dans les recettes riches en sucre ou en matières grasses. Cette poudre de gel pour gâteau convient également aux formulations de prémélanges, aux lignes de production de gâteaux commerciaux et aux opérations de boulangerie à grande échelle-, où une émulsification fiable, une usinabilité améliorée et des produits finis uniformes sont nécessaires.
Emballage du produit
25 kg/sac
Avantages du produit
Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO certifié
Pas de MOQ, plus d'opportunités
Produits personnalisés
Envoi mixte
étiquette à chaud: poudre de gel à gâteau, émulsifiant de boulangerie, stabilisateur de pâte à gâteau, Chemsino
