Émulsifiant alimentaire certifié Halal 25KG/Bag E472c CITREM

CITREM E472c, également connu sous le nom d’esters d’acide citrique de mono et diglycérides, est composé d’esters d’acide citrique de mono et diglycérides. Ces mono- et diglycérides sont dérivés de sources naturelles telles que les huiles végétales, notamment l'huile de soja, l'huile de palme ou l'huile de tournesol. L'acide citrique, naturellement présent dans les agrumes, est utilisé dans le processus d'estérification.

Les esters d'acide citrique des mono et diglycérides sont un additif alimentaire couramment utilisé comme émulsifiant pour empêcher les ingrédients de se séparer dans les aliments transformés. CITREM est couramment utilisé dans l’industrie agroalimentaire, notamment dans les produits nécessitant des émulsions stables. On le trouve dans divers produits alimentaires, notamment la margarine, la crème glacée, les produits de boulangerie (comme les gâteaux et le pain), les vinaigrettes, les sauces et le fromage fondu.

2. Les esters d'acide citrique des mono et diglycérides (CITREM) sont incorporés dansformulations de nouilles instantanéespour améliorer la texture, éviter le caractère collant et améliorer la libération de la saveur. Il aide à créer une texture lisse et élastique dans les nouilles cuites et empêche l'agglutination pendant la cuisson.

3. Des esters d'acide citrique de mono et diglycérides (CITREM) sont ajoutés àdesserts glacés tels que sorbets, sorbets et yaourts glacéspour améliorer la texture, réduire le caractère glacé et améliorer l'onctuosité. Il empêche la formation de cristaux de glace et assure une sensation en bouche douce.

25 kg/sac/carton