Émulsifiant DATEM Valeur Acide Élevée Pour Pain CAS NO. 100085-39-0

Datem HAV a trouvé une large application dans l'industrie alimentaire, y compris des produits tels que les produits de boulangerie, les produits laitiers et les collations. Il a été utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans la crème glacée, les boissons au yogourt et le fromage à la crème. De plus, c'est un ingrédient courant dans les produits de pain et de pâte, où il améliore la stabilité, la texture et la structure de la mie de la pâte. En raison de sa polyvalence et de sa fonctionnalité, c'est un ingrédient indispensable dans de nombreuses installations de transformation des aliments.

Il est généralement dérivé d'huiles végétales et est considéré comme non toxique et non cancérigène. Cela en fait un choix attrayant pour les consommateurs qui recherchent des options alimentaires naturelles et plus saines.
point de fusion élevé et émulsifiant
L'indice d'acide élevé DATEM empêche les ingrédients acides de casser le stabilisant alimentaire et les émulsifiants

Datem HAV est une qualité supérieure de Datem qui présente plusieurs avantages par rapport au Datem traditionnel. Premièrement, il a une valeur acide plus élevée, ce qui signifie qu'il peut mieux interagir avec d'autres ingrédients alimentaires pour améliorer les propriétés d'émulsification et de stabilisation. Ceci est particulièrement avantageux pour les produits sensibles aux changements de température ou aux conditions de traitement. De plus, Datem HAV5 peut offrir de meilleures propriétés de conditionnement de la pâte, ce qui améliore la structure de la mie et augmente le volume de la pâte dans les applications de pain et de pâtisserie.
DATEM a une valeur acide particulièrement élevée, ce qui signifie qu'il peut émulsionner efficacement les ingrédients même dans des environnements acides, comme ceux que l'on trouve dans de nombreux snacks.
Dans les formulations de collations, le DATEM est utilisé pour créer une émulsion stable entre l'eau et les huiles, empêchant la séparation et maintenant une sensation en bouche constante. Il peut également améliorer la texture et la durée de conservation des produits, ainsi qu'augmenter leur volume et leur rendement.
L'une des raisons est que les formulations de collations contiennent souvent des ingrédients acides, comme des fromages ou de la crème sure, qui peuvent déstabiliser d'autres émulsifiants. L'indice d'acidité élevé de DATEM lui permet de rester stable dans ces environnements, garantissant un produit homogène.
De plus, les collations sont souvent cuites à des températures élevées, ce qui peut également affecter la stabilité des émulsions. Le point de fusion élevé et les propriétés émulsifiantes de DATEM en font un choix idéal pour assurer la stabilité des formulations de snacks même à des températures élevées.

Poids net : 25 kg ; poids brut : 26 kg chacun des cartons
Taille du paquet : 43*38*28 cm
avec palette
20GP : 20 palettes, 10,5 m
40GP : 40 palettes, 21 m
sans palette
20GP : 15,5 mètres
40GP : 25 mètres