Additifs Alimentaires Pain Et Pâtisserie N° CAS5793-94-2

Le CSL est un additif alimentaire couramment utilisé comme émulsifiant et épaississant. C'est un composé obtenu par la réaction mixte du lactate de calcium et du stéarate de sodium (ou de potassium). Dans la transformation des aliments, le CSL est principalement utilisé pour améliorer la texture et la stabilité des aliments. Il est largement utilisé dans le pain, les gâteaux, les biscuits, les produits laitiers, le café mate, la crème non laitière, les produits carnés émulsionnés et d'autres aliments.

CSL a une bonne émulsification, qui peut mélanger efficacement la phase aqueuse et la phase huileuse, améliorant ainsi la texture et le goût des aliments. Épaississant : CSL joue un rôle épaississant dans les aliments, ce qui peut augmenter la consistance et la douceur des aliments, particulièrement adapté à la fabrication de sauces et de produits à base de crème.

Augmenter la douceur de la pâte : En pâtisserie, CSL peut augmenter la douceur de la pâte, rendant la pâte plus tendre et facile à mâcher.

Durée de conservation prolongée : étant donné que CSL stabilise et maintient la structure des cellules d'air dans les aliments, il aide à prolonger la durée de conservation du pain et des pâtisseries, en les gardant frais et en goûtant plus longtemps.

25 kg/carton.
15.5mt/FCL (20GP)
25mt/FCL (40GP)