Propriétés émulsifiantes Chocolat N° CAS9007-48-1

Le PGPR est un additif alimentaire couramment utilisé comme émulsifiant. Il est synthétisé par la réaction d'estérification de la glycérine et de l'acide ricinoléique. Le PGPR est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, en particulier dans la fabrication du chocolat.

Le PGPR a une excellente émulsification, ce qui rend la texture des aliments plus lisse et plus stable, et a une excellente fluidité : il rend le processus de production plus fluide, la qualité du produit est plus uniforme et il peut réduire les coûts. Le PGPR peut réduire l'émulsification et stabiliser les aliments. Ingrédients coûteux, il peut servir d'alternative rentable

Émulsifiant : le rôle principal du PGPR en tant qu'émulsifiant est de mélanger uniformément le beurre de cacao et d'autres ingrédients gras avec la phase aqueuse du chocolat. Cela garantit que le chocolat a une texture fine et un goût doux, tout en aidant à prolonger la durée de conservation du chocolat.

Ajustement de la viscosité : Lors de la fabrication du chocolat, la viscosité du beurre de cacao peut affecter sa fluidité dans les moules. Le PGPR peut aider à ajuster la viscosité du beurre de cacao, facilitant ainsi le moulage et l'enrobage d'autres ingrédients.

25kg/tambour;200kg/tambour
20mt/FCL (20GP)
24mt/FCL（40GP)