Émulsifiant comestible GMS90 de monostéarate de glycérine E471 GMS haute pureté 90 %

Le monoglycéride distillé (également appelé : monostéarate de glycérine GMS, monostéarate de glycérol, monostéarate de glycérine distillée DMG, mono et diglycérides d'acides gras, etc.) est un émulsifiant alimentaire de haute qualité et à haute efficacité, qui a les fonctions d'émulsification, de dispersion, de stabilisation, de moussage, de démoussage et d'anti-vieillissement de l'amidon. Il est largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, la médecine, les produits chimiques ménagers, les plastiques et les cosmétiques.

Application du monoglycéride distillé dans l’alimentation :

1. Glaces, aliments froids, etc. :L'ajout de monoglycéride distillé à la crème glacée peut empêcher la formation et l'expansion des cristaux de glace. Une fois l'eau et l'huile complètement mélangées, l'aération peut être considérablement augmentée, l'émulsion peut être étendue, la sensation en bouche peut être améliorée et la conservation de la forme peut être améliorée. Stabilité au stockage.

2. Gâteau, pâtisserie, etc. :Il est combiné avec d'autres émulsifiants pour former un agent moussant pour gâteau, qui peut favoriser la formation de mousse des protéines. Lors de la fabrication de gâteaux, il peut former un complexe « protéine-monoglycéride » pour aider à perturber la formation de mousse, raccourcir le temps de fouettage pour produire un gâteau avec une structure fine et un volume considérablement augmenté, et un West Point, peut prolonger la durée de conservation du gâteau et des produits à base de farine.

3. Dans les biscuits et les gâteaux :Il peut réduire la consommation d'huile de 20 %. Il peut rendre la graisse (huile de shortening, etc.) dans le biscuit facile à mélanger et raccourcir le temps de fouettage de la pâte, et peut améliorer la structure du biscuit pour empêcher l'huile de s'infiltrer et s'améliorer. Rendement, goût plus croustillant et durée de conservation prolongée.

4. Application dans les nouilles de riz et l'amidon :aucune absorption d'humidité, il peut augmenter l'étanchéité de la pâte et améliorer l'élasticité des nouilles, améliorer sa qualité, produire de la farine spéciale, augmenter le rendement des nouilles dans la production de nouilles et surmonter le phénomène de sandwich à la pâte pour améliorer le goût.

5. Boissons naturelles :Il peut être ajouté aux boissons contenant des graisses et des protéines, ce qui peut améliorer considérablement la stabilité et la dispersibilité de la boisson et de la texture, améliorer le goût et prolonger la durée de conservation de la boisson.

6. Margarine, maté de café, etc. :Différents types de margarine ajoutés au monoglycéride de distillation pour empêcher la séparation de l'huile et de l'huile et de l'eau, de la poudre de café et d'autres produits en poudre grasse, doivent ajouter une plus grande quantité de monoglycéride de distillation moléculaire et d'autres émulsifiants, favoriser sa dispersion dans l'eau et avoir une meilleure sensation glissante.

7. Caramel, chocolat, etc. :Il peut empêcher l'huile de se séparer et de suinter, améliorer la conservation de la forme et la stabilité au stockage des bonbons, augmenter le lustre des bonbons et rendre le goût croustillant. L'ajout de monoglycéride distillé moléculairement dans le chocolat peut empêcher la précipitation du sucre granulé. Il est séparé de l'huile et de l'eau par émulsification, et le goût est plus fin et empêche le chocolat de fleurir.

8. Lait en poudre instantané, lait de soja, etc. :Il peut donner au produit de lait en poudre une bonne solubilité instantanée, augmenter la dispersibilité du produit, l'empêcher de se stratifier, de sédimenter, de se granuler et de s'agglomérer dans l'eau.

9. Produits à base de viande :Il peut rendre les substances grasses des produits carnés mieux dispersées et stables, faciles à traiter et peut inhiber de manière significative la séparation de l'eau, le rétrécissement et le durcissement du produit. Produits carnés en conserve, l'huile flotte souvent à la surface et se condense. L'ajout de moléculesmonoglycéride distilléLa boîte permet de disperser la graisse sous une forme sphérique fine sans séparation. Lors de la fabrication de produits à base de viande tels que des saucisses et des charcuteries, elle peut empêcher efficacement l'amidon de se régénérer et de vieillir, améliorer la texture des produits et améliorer la durée de conservation des produits.