Quel rôle joue la préparation de protéase dans le tourteau de soja fermenté?

La valeur économique du soja est très élevée. La teneur en protéines de ses ingrédients peut atteindre 35 à 40%. La teneur en protéines de 100 grammes de soja équivaut à 20 kilogrammes de porc maigre, 3 kilogrammes d’œufs et 12 kilogrammes de lait. Il est également riche en graisses de haute qualité, avec une teneur de 16%-24%. Une fois que le soja est extrait de l’huile de soja, le sous-produit est le tourteau de soja, également connu sous le nom de « tourteau de soja ». La teneur en protéines du tourteau de soja est importante et le taux d’utilisation est très élevé grâce à la transformation. En termes de transformation des aliments, le tourteau de soja a un acide aminé équilibré et aucune protéine animale supplémentaire n’est nécessaire pour répondre aux besoins nutritionnels de la volaille et des porcs. En fait, le tourteau de soja a été utilisé comme référence pour la comparaison d’autres sources de protéines. Cependant, un grand nombre de facteurs anti-nutritionnels dans le tourteau de soja réduisent la valeur nutritionnelle du tourteau de soja et limitent son utilisation. Grâce à la technologie de fermentation microbienne, combinée à l’application de préparations protéases, la paroi cellulaire du tourteau de soja peut être détruite plus complètement, le contenu peut être libéré plus facilement, le contenu des facteurs anti-nutritionnels est faible, la protéine de soja est décomposée en petites protéines moléculaires, le taux d’utilisation des protéines de tourteau de soja est amélioré et le taux d’alimentation est réduit. Dépenses de coûts.