Additifs alimentaires

Selon les dispositions de la loi de mon pays sur l’assainissement des aliments (1995), les additifs alimentaires sont des substances artificielles ou naturelles ajoutées aux aliments dans le but d’améliorer la couleur, l’arôme et le goût des aliments, ainsi que pour les besoins de la technologie anticorrosion et de transformation. À l’heure actuelle, il existe 23 catégories d’additifs alimentaires dans mon pays avec plus de 2000 variétés, y compris les régulateurs d’acidité, agents anticaking, défamateurs, antioxydants, agents de blanchiment, agents de congénrage, colorants, agents de rétention des couleurs, préparations enzymatiques, et exhausteurs de saveurs, fortificateurs nutritionnels, conservateurs, édulcorants, épaississants, épices, etc.

La définition des additifs alimentaires dans différents pays du monde est différente. La Commission mixte de réglementation alimentaire de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) définit les additifs alimentaires comme : les additifs alimentaires sont consciemment et généralement ajoutés aux aliments en petites quantités pour améliorer les substances non nutritives alimentaires en apparence, en saveur et en texture ou en propriétés de stockage. Selon cette définition, les fortificateurs alimentaires dans le but d’améliorer la teneur nutritionnelle des aliments ne devraient pas être inclus dans la portée des additifs alimentaires.

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et le Comité mixte de réglementation alimentaire de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) :

Les additifs alimentaires sont des substances non nutritives qui sont consciemment ajoutées aux aliments en petites quantités pour améliorer l’apparence, la saveur, la structure des tissus ou les propriétés de stockage des aliments.

Union européenne:

Les additifs alimentaires désignent toutes les substances qui sont ajoutées artificiellement aux aliments à des fins techniques pendant la production, la transformation, la préparation, le traitement, l’emballage, le transport ou l’entreposage des aliments.

États-Unis:

Les additifs alimentaires désignent les substances qui sont intentionnellement utilisées et causent ou s’attendent à ce qu’elles deviennent directement ou indirectement des ingrédients alimentaires ou affectent les caractéristiques alimentaires.

Chine:

Conformément à l’article 54 de la « loi sur l’hygiène alimentaire de la République populaire de Chine » et à l’article 28 des « mesures de gestion de l’hygiène additive alimentaire », ainsi qu’à l’article 2 des « mesures de gestion de l’hygiène des exhausteurs de nutrition alimentaire » et de la « loi sur la sécurité alimentaire de la République populaire de Chine » 99 Article, la Chine définit les additifs alimentaires comme: additifs alimentaires, qui se réfèrent à des substances artificielles ou naturelles ajoutées aux aliments dans le but d’améliorer la qualité et la couleur , l’arôme et le goût des aliments et pour les besoins de la technologie anticorrosion, de conservation et de transformation.

Selon gb2760-2011 « National Food Safety Standards for the Use of Food Additives », les additifs alimentaires sont définis comme « synthèse artificielle ou ajoutés aux aliments dans le but d’améliorer la qualité et la couleur des aliments, l’arôme et le goût, ainsi que pour les exigences anti-corrosion, de conservation et de transformation. Substances naturelles. Des fortificateurs nutritionnels, des saveurs alimentaires, des ingrédients de base dans des bonbons à base de gomme et des aides à la transformation pour l’industrie alimentaire sont également inclus.

Fonction pliante

Les additifs alimentaires ont les trois caractéristiques suivantes : l’un est une substance ajoutée à la nourriture, par conséquent, il n’est généralement pas consommé comme un aliment seul; la seconde est à la fois des substances synthétiques et naturelles; le troisième est ajouté à la nourriture Le but est d’améliorer la qualité et la couleur, l’arôme et le goût des aliments, ainsi que les besoins de la technologie anti-corrosion, de conservation et de transformation!