Le printemps fleurit et les microbes dans les ateliers culinaires sont encore plus désireux de bouger. Où faut-il garder les usines?
Mar 05, 2020
Manière indirecte
1. Poussière générée lorsque la machine fonctionne.
Les matières premières des produits de boulangerie sont principalement de la farine. Lorsque la machine est en marche, il y aura des courants d'air qui provoqueront la dispersion des matières premières broyées et de la poussière accumulée sur le sol et dans l'usine, qui tomberont à la surface du produit et provoqueront de la pollution.
2. Micro-organismes introduits par un air sale.
Le filtre de climatisation et les conduits du système d'air frais ne sont pas régulièrement entretenus, nettoyés et désinfectés, ce qui entraîne un afflux d'air impur ou de l'air à long terme dans l'atelier, une humidité élevée et aucune mesure de désinfection n'a entraîné une augmentation soudaine du nombre. des micro-organismes.
3. Les flux de personnes et les activités logistiques propagent les micro-organismes de l'environnement de traitement à l'environnement de traitement.
À l'heure actuelle, de nombreux ateliers de boulangerie sont des ateliers propres. Cependant, en raison du mouvement du personnel et de la manutention des marchandises (matières premières, matières auxiliaires, produits semi-finis, produits finis), ils sont souvent à l'état dynamique et ne peuvent pas atteindre une stérilité complète. Ils seront à nouveau dans le processus en raison des opérations de nettoyage et des changements de flux d'air. L'air flotte pour former des colonies. Si l'air de l'atelier ne circule pas, le vent fort ne peut pas emporter les colonies dans l'air et les coins, ce qui entraînera facilement une pollution microbienne.
4. Les insectes nuisibles apportent des micro-organismes dans les matières premières, l'eau et l'air pendant l'exercice.
Si les mesures de lutte antiparasitaire sont insuffisantes dans l'atelier, des souris, des moustiques, des mouches, des araignées, etc. sont susceptibles d'apparaître. Ils entrent en contact avec différents types de corruption, transportent un grand nombre de micro-organismes, et entrent en contact avec les matières premières pour apporter de la pollution. Par conséquent, le cadavre doit être nettoyé de l'atelier à temps.
