Ingrédient magique de la nature : découvrez les avantages étonnants de la carraghénane ! CAS NO.9000-07-1
Dans la pâtisserie, la carraghénane agit comme un stabilisant polyvalent et un exhausteur de texture. Il aide à créer une structure de mie moelleuse et tendre, garantissant que les gâteaux restent moelleux et savoureux pendant une période prolongée. Ses propriétés de rétention d'eau jouent un rôle crucial dans la réduction de la perte d'humidité pendant la cuisson et le stockage, contribuant ainsi à une durée de conservation plus longue.
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Présentation du produit
Présentation du produit
Les capacités gélifiantes de la carraghénane sont exploitées dans la création de gâteaux spéciaux aux textures en couches. Il permet le développement de couches distinctes dans le gâteau, donnant lieu à des designs visuellement attrayants et à une sensation en bouche excitante.
Paramètres des produits
| SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES | |
| TAILLE DES PARTICULES (MAILLES) | 90 pour cent min. Jusqu'à 120 mailles |
| VISCOSITÉ | Supérieur ou égal à 5 |
| PERTE AU SÉCHAGE (pourcentage) | Inférieur ou égal à 12 |
| TENEUR TOTALE EN CENDRES (pourcentage) | 15-40 |
| NIVEAU DE PH | 8-11 |
| SPÉCIFICATIONS DES MÉTAUX LOURDS | |
| Arsenic | Inférieur ou égal à 3(mg/kg) |
| Plomb | Inférieur ou égal à 5(mg/kg) |
| Mercure | Inférieur ou égal à 1(mg/kg) |
| Cadmium | Inférieur ou égal à 2(mg/kg) |
| NOMBRE TOTAL DE PLAQUES | Inférieur ou égal à 5000 (mg/kg) |
Caractéristiques
La carraghénane peut être utilisée dans les recettes de gâteaux sans œufs ou végétaliens en remplacement des œufs. Il aide à reproduire les propriétés de liaison et de rétention d'humidité que procurent les œufs, ce qui donne des gâteaux avec une texture et une structure comparables.
Application
La carraghénane, dérivée de sources naturelles d'algues, est devenue un ingrédient indispensable dans le domaine de la production de gâteaux, insufflant l'innovation tout en améliorant considérablement la texture, l'apparence et la qualité globale.
Emballer
25 kg/sac
Avantages et caractéristiques
- Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
- Pas de MOQ, plus d'opportunités
- Produits personnalisés
- Envoi mixte
FAQ
Q : Puis-je obtenir votre COA, TDS et MSDS ?
Q : Avez-vous le certificat RSPO ?
Q : Pouvez-vous faire le package personnalisé ?
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