Utilisations de l'épaississant carraghénane E407 dans le lait au chocolat

Le carraghénane E407 est constitué de granulés ou de poudre blancs ou brun clair, de molécules inodores, insipides, volumineuses et hautement élastiques. Il est soluble dans l'eau à environ 80 degrés, formant une solution fluide visqueuse, transparente ou légèrement laiteuse. Basé sur les propriétés du carraghénane, l'additif alimentaire carraghénane est utilisé comme épaississant, gélifiant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisant dans l'industrie alimentaire.

La carraghénane est un ingrédient naturel dérivé des algues rouges. C'est un additif utilisé pour épaissir, émulsionner et conserver les aliments et les boissons. En même temps, il remplace les graisses dans les aliments sans gras ou faibles en gras ainsi que dans les alternatives laitières pour le marché végétalien. De plus, il peut également être utilisé dans les industries chimiques quotidiennes telles que les détergents et les cosmétiques.

1. En gelée : En tant que bon coagulant, la carraghénane peut remplacer l’agar, la gélatine et la pectine habituelles. La gelée de carraghénane est élastique, sans séparation d'eau et peu coûteuse. Par conséquent, il est devenu un agent gélifiant couramment utilisé pour la gelée.

2. Dans les bonbons gélifiés : l'utilisation de carraghénane pour fabriquer des bonbons transparents à la gelée de fruits a une forte saveur de fruit, une douceur modérée, une meilleure transparence que l'agar et un prix inférieur à celui de l'agar. L'ajouter à des bonbons durs ordinaires et à des bonbons mous peut rendre le goût du produit plus doux et plus élastique.

3. Dans la crème glacée : dans la production de crème glacée, la carraghénane peut répartir uniformément la graisse et les autres composants solides, de sorte que la texture de la crème glacée et de la crème glacée soit délicate, lisse et délicieuse.
 

25 kg/sac