Émulsifiant alimentaire monooléate de glycérol (OGM)

 

Monooléate de Glycérol (OGM)est un monoglycéride à base d'acide oléique--avec des caractéristiques à la fois hydrophiles et lipophiles. Il peut aider à favoriser une dispersion plus uniforme des graisses et à améliorer la stabilité des systèmes d'huile-eau. Par rapport au GMS, l'OGM présente des caractéristiques fonctionnelles et physiques différentes en raison de sa structure en acide oléique, ce qui le rend utile pour les formulations qui nécessitent une interaction spécifique avec la phase grasse- et un contrôle de la texture.CHEMSINO OGMest disponible pour les applications alimentaires où une émulsification constante, des performances de traitement et une qualité-du produit fini sont importantes. Nous pouvons fournir des spécifications de produits et des échantillons pour les tests de formulation.

 

 

SPÉCIFICATIONS CHIMIQUES/PHYSIQUES
Indice d'acide	Inférieur ou égal à 5,0	mg KOH/g
Valeur de saponification	152-162	mg KOH/g
Essai	Supérieur ou égal à 99	%
HLB	3.5

 

 

Monooléate de Glycérol (OGM)est utilisé dans une variété de formulations alimentaires, en particulier lorsque l'émulsification, la dispersion des graisses et la consistance de la texture sont requises. Dansproduits de boulangerie, il peut soutenir la stabilité de la pâte, la consistance de la pâte et une mie plus douce et plus uniforme. Dansgâteaux et muffins, les OGM aident à améliorer la répartition des graisses et contribuent à une texture homogène. Il peut également être évalué dansproduits laitiers, confiseries, desserts glacés et autres aliments transformésoù l'interaction huile-eau et la stabilité de la formulation sont importantes. La qualité et le dosage appropriés des OGM dépendent de la recette spécifique et des conditions de traitement.

 

 

Les OGM sont souvent comparés àMonostéarate de glycérol (GMS)etMonoglycérides distillés (DMG)car ils sont tous liés aux émulsifiants alimentaires à base de monoglycérides-.

 

Il ne faut cependant pas les considérer comme identiques.

 

Émulsifiant	Caractéristique principale	Objectif commun des applications
OGM	Monoglycéride à base d'acide-acide-oléique	Dispersion des graisses, émulsification, texture
GMS	Monoglycéride à base d'acide-stéarique-	Boulangerie, produits laitiers, texture et structure
DMG	Monoglycérides distillés de haute-pureté	Performances en boulangerie, laiterie, pâte et chapelure

 

Pour les fabricants qui envisagent les OGM comme alternative au GMS ou au DMG, CHEMSINO recommande de comparer les spécifications techniques et de réaliser des essais d'application avant de procéder à une substitution à grande échelle.

 

 

Le choix d'un émulsifiant n'est qu'une partie de la décision d'approvisionnement. Pour les industriels de l'agroalimentaire,qualité, documentation, capacité d'approvisionnement et support technique constantspeut être tout aussi important.

 

CHEMSINO fournit des ingrédients alimentaires à l'échelle internationale depuis 2006 et se concentre sur les émulsifiants alimentaires et autres ingrédients alimentaires fonctionnels. L'entreprise déclare ses exportations vers 50+ pays et maintient les certifications ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher et RSPO.

Pour les clients OGM, CHEMSINO peut accompagner le processus d’achat et de formulation avec :

 

Documentation produit

Des fiches techniques, des COA, des FDS et des documents de certification pertinents peuvent être fournis en fonction des exigences du produit et du marché.

 

Test d'échantillon

CHEMSINO promeut une approche « essayez avant d'acheter », permettant aux clients d'évaluer les produits dans leurs propres formulations avant de s'engager dans des commandes plus importantes.

 

Prise en charge des applications

Les clients peuvent partager leurs exigences en matière de type de produit et de formulation pour discuter des options d'émulsifiants et des approches de test appropriées.

 

Approvisionnement flexible

CHEMSINO prend en charge les emballages personnalisés et différentes exigences d'approvisionnement pour les fabricants et distributeurs alimentaires internationaux.

 

 

Qu'est-ce que le monooléate de glycérol (OGM) ?

 

Le monooléate de glycérol (OGM), également connu sous le nom de monooléate de glycéryle ou monooléine, est un émulsifiant monoglycéride non -ionique dérivé du glycérol et de l'acide oléique. Il est utilisé pour favoriser l’émulsification, la dispersion des graisses et la consistance de la texture dans les formulations alimentaires.

 

Le monooléate de glycérol est-il le même que le GMS ?

 

Non, les OGM et les GMS sont des émulsifiants monoglycérides différents. Les OGM sont associés à l'acide oléique, tandis que les GMS sont principalement associés à l'acide stéarique. Leurs propriétés physiques et fonctionnelles sont donc différentes.

 

A quoi servent les OGM dans l’alimentation ?

 

Les OGM peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, les gâteaux, les formulations laitières, les confiseries, les desserts glacés et d'autres applications alimentaires où l'émulsification, la dispersion des graisses ou le contrôle de la texture sont nécessaires.

 

Les OGM peuvent-ils être utilisés dans les produits de boulangerie ?

 

Oui. Les OGM peuvent être évalués dans le pain, les gâteaux, les muffins, les pâtisseries et autres produits de boulangerie. Selon la formulation, il peut favoriser la dispersion des graisses, la consistance de la pâte ou de la pâte et la texture du produit fini-.

 

CHEMSINO peut-il fournir des échantillons d’OGM ?

 

Oui. CHEMSINO propose des échantillons de produits aux clients pour évaluer les performances des produits dans leurs propres formulations.

 

CHEMSINO peut-il fournir une documentation produit ?

 

Oui. Les spécifications du produit, le COA, la SDS et les documents de certification pertinents peuvent être fournis en fonction de la qualité spécifique du produit et des exigences du marché.

 

 

CHEMSINO peut fournir des emballages standard et personnalisés en fonction de la forme du produit, des exigences du client et des conditions d'expédition.

 

Emballage standard :

25 kg/sac, carton ou autre emballage approprié selon la qualité du produit.

 

Emballage personnalisé :

Disponible pour les besoins spécifiques des clients.

 

Pour les distributeurs et les fabricants de produits alimentaires, l’emballage peut également être discuté en fonction des exigences du marché de destination et du transport.

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