Esters de propylène glycol PGMS40% 477 pour la boulangerie

Le monostéarate de propylène glycol (PGMS) est un monoester de propylène glycol. L'émulsifiant PGMS est un ester composé de propylène glycol et d'acides gras. Le PGMS est l'un des émulsifiants les plus populaires en pâtisserie, avec d'excellentes fonctions d'émulsification, d'aération et de prolongation de la durée de conservation. Le PGMS est un émulsifiant chimiotrope qui agit comme un émulsifiant aéré lorsqu'il est combiné avec des monoglycérides.

1. PGMS 477 est un acronyme pour les esters d'acides gras de propylène glycol, composés d'acides gras d'origine végétale.
2. Le PGMS est souvent classé comme une sorte d’émulsifiant que l’on peut trouver dans une variété d’aliments transformés.
3. En tant qu'additif alimentaire polyvalent, l'ester d'acide gras de propylène glycol possède de fabuleuses propriétés d'émulsification, de stabilisation et de moussage qui lui permettent d'être appliqué sur le pain, les gâteaux, la margarine, la pâtisserie, le shortening, la crème glacée, etc.

L'émulsifiant PGMS possède d'excellentes capacités d'émulsification, de stabilité et de bonnes capacités d'aération, ce qui lui confère un large marché pour le pain, la crème de décoration de gâteaux et d'autres aliments. De plus, c'est un excellent émulsifiant soluble dans l'huile avec d'excellentes propriétés moussantes.
L'ester d'acide gras de propylène glycol peut être utilisé dans les gâteaux et les produits de crème fouettée non laitiers. Lorsqu'ils sont utilisés en combinaison avec des mono- et diglycérides, les PGME agissent de manière bien coordonnée pour obtenir d'excellentes propriétés de pâte à gâteau, augmentant le volume du gâteau et résultant en une structure de pain plus homogène et un gâteau fin et délicieux.

25kgs/sac