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15
Sep, 2020
Qu’est-ce qui augmente considérablement le risque de corrosion des produits d...
L’anticorrosion du produit est un projet systématique dans lequel l’air de l’atelier joue un rôle très important. Si l’air de l’atelier est pollué, le risque d’anticorrosion du produit sera considé...
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11
Sep, 2020
Les conservateurs et la sécurité sont-ils des questions à choix unique?
Comment expliquer scientifiquement les conservateurs et la sécurité des aliments aux consommateurs? Savez-vous? Notre pays perd des centaines de milliards de yuans chaque année en raison de la dété...
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08
Sep, 2020
Quelles sont les causes du vieillissement du pain?
Teneur en humidité du pain Le taux de vieillissement du pain pendant l’entreposage est étroitement lié à sa teneur en humidité. Si la teneur en humidité est réduite, le pain deviendra sec et durci ...
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03
Sep, 2020
Le phénomène du vieillissement du pain et ses facteurs d’influence
(5) Température Divers phénomènes de vieillissement sont liés à la température. Le taux de durcissement interne des tissus est le plus rapide à une basse température de -6,7 °C~10 °C (20 °F~50 °F),...
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31
Aug, 2020
Le phénomène du vieillissement du pain et ses facteurs d'influence
(4) Perte et changement de parfum: certains composants aromatiques du pain sont plus volatils, ce qui entraînera une perte et un changement d'arôme. Le pain frais a généralement un goût sucré, salé...
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27
Aug, 2020
Le phénomène du vieillissement du pain et ses facteurs d’influence
(1) Durcissement interne des tissus : Le rafferme de la chapelure est causé par des changements dans la structure de l’amidon. Les granules d’amidon de farine de blé sont composés d’amylose et d’am...
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24
Aug, 2020
Comment éviter les conservateurs hors normes dans les usines alimentaires
Troisièmement, lors du débogage d'un nouveau produit ou de la modification de la technologie d'un ancien produit, il est recommandé de tester le contenu du conservateur plusieurs fois. Parce que da...
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20
Aug, 2020
Comment prévenir les conservateurs trop standard dans les usines alimentaires
Tout d’abord, connaître la quantité maximale d’utilisation des agents de conservation. Lorsque vous utilisez plusieurs agents de conservation en même temps, vous devez comprendre la méthode de calc...
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17
Aug, 2020
Analyse des dangers cachés de l'antiseptique et de la conservation du gâteau ...
Mauvaises performances des produits antiseptiques et de conservation 1. Les conservateurs chimiques monomères seuls ne sont pas suffisamment ciblés À l'heure actuelle, la plupart des gâteaux enrobé...
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14
Aug, 2020
Analyse des dangers cachés de l’antiseptique et de la fraîcheur du gâteau enr...
Pollution secondaire causée par le personnel, les conteneurs, les outils et l’équipement 1. Pollution causée par le personnel (1) L’hygiène du personnel n’est pas en place Avant d’entrer dans l’ate...
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10
Aug, 2020
Analyse des dangers cachés de l’antiseptique et de la fraîcheur du gâteau enr...
Grâce à sa nouvelle technologie de revêtement, à son goût doux et moelleux et à sa qualité exceptionnelle, les gâteaux enrobés de chocolat ont rapidement fait exploser le marché de la boulangerie, ...
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05
Aug, 2020
Le secret de faire du pain avec du sel
Le sel est un agent aromatisant, mais il joue un rôle très important dans le processus de fabrication du pain. Selon différentes recettes, la quantité de sel est généralement de 1 à 2% de la poudre...