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31
Jul, 2020
Le sens de l’activité de l’eau pour l’alimentation
L’eau dans la nourriture existe sous deux formes : l’eau libre et l’eau liée. Les micro-organismes produisent et se multiplient sur les aliments, et l’eau qui peut être utilisée est l’eau libre, et...
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27
Jul, 2020
Comment utiliser correctement les conservateurs alimentaires
(1) Sélection correcte des agents de conservation Différents agents de conservation ont des propriétés physiques et chimiques différentes. Chaque type de conservateur a souvent un effet inhibiteur ...
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24
Jul, 2020
Comment bien comprendre les conservateurs alimentaires
Selon l’enquête, l’utilisation d’agents de conservation des aliments a principalement les problèmes suivants : (1) Utilisation excessive Afin de répondre à l’idée fausse que plus la durée de conser...
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21
Jul, 2020
Comment produire du pain doux et délicieux en une seule fermentation
Il existe de nombreuses méthodes de production de pain. Les fabricants de pain peuvent choisir différentes méthodes en fonction de leur équipement, l’environnement de production, les matières premi...
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16
Jul, 2020
Comment atteindre une durée de conservation de 6 mois du pain
Comment le pain à long terme ne peut-il pas se détériorer pendant la durée de conservation de 6 mois? Le pain est riche en glucides, protéines, etc. Par conséquent, pendant le stockage du pain, en ...
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13
Jul, 2020
Conseil pratique : Empêchez les gâteaux de se dessécher
Matière première La qualité des matières premières affecte directement la qualité et la stabilité du gâteau. Les matières premières de mauvaise qualité, en particulier la farine, feront sécher le g...
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09
Jul, 2020
[Connaissance requise] des conservateurs courants
NO.5 Parabens Les parabens sont des conservateurs à large spectre. Les produits comprennent le méthyl paraben, l'éthyl paraben, le propyl paraben, le butyl paraben, l'isobutyl paraben Parmi eux, le...
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06
Jul, 2020
[Connaissances requises] Des conservateurs communs
NO.3 Acide déshydroacétique et son sel de sodium (acide déshydroacétique et sel de sodium) L’acide déshydroacétique est incolore aux cristaux blancs en forme d’aiguille ou floconneux, ou à la poudr...
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30
Jun, 2020
[Connaissance requise] des conservateurs courants
NO.1 Acide sorbique et son sel de potassium L'acide sorbique est un cristal incolore en forme d'aiguille ou une poudre de cristal blanc, odeur inodore ou légèrement piquante, bonne résistance à la ...
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25
Jun, 2020
Quelle est l'influence du choix de la farine, du gras, du sel et du sucre sur...
3. Le choix et la fonction du sel dans le gâteau Il est généralement préférable d'utiliser du sel raffiné dans le gâteau. L'ajout de sel au gâteau peut réduire le goût sucré et le rendre agréable a...
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19
Jun, 2020
Quelle est l'influence du choix de la farine, du gras, du sel et du sucre sur...
1. Le choix de la farine et sa fonction dans les gâteaux (1) Le choix de la farine: La farine utilisée pour les gâteaux est généralement de la farine molle, qui est une farine à faible teneur en gl...
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16
Jun, 2020
[Préservation] Analyse et suggestions de [gâteau cuit à la vapeur]
Il existe de nombreux détails sur le processus de cuisson à la vapeur des gâteaux, tels que l’importance du goût, le contrôle de l’activité de l’eau, la structure des tissus, la douceur, l’arrière-...